Física de las explosiones de espuma en cerveza

Almudena Casado, Javier Rodríguez, Daniel Fuster

Resumen


Al golpear la boca de un botellín con la base de otro, una broma habitual, se produce una explosión de espuma capaz de desbordar la cerveza en un segundo. Más allá de su mera curiosidad, el problema es de gran interés en dinámica de fluidos, dado que durante ese tiempo se dan en la botella multitud de fenómenos físicos: propagación de ondas, cavitación, transferencia de masa, formación de penachos autoacelerados, etc. Lo más interesante es que algunos de estos problemas aparecen también, por ejemplo, en geología y en secuestro de CO2.


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